簡介
這個蛋糕綜合了覆盆子的酸甜，奶油慕斯的醇厚，抹茶戚風的茶香。色澤上漿果紅配抹茶綠，一副春暖花開的春天氣息
原料
雞蛋 4個, 低筋麵粉 48g, 白砂糖 12（蛋黃）+24（蛋白）+18（淡奶油）+100g（覆盆子果醬）, 淡奶油 300g, 覆盆子 200g, 吉利丁片 4片, 牛奶 20g, 抹茶 12g, 色拉油 32g, 12寸方模 1個
步驟
1蛋黃加白砂糖打散均勻，加入牛奶和色拉油，攪拌均勻。
2蛋黃液曬入抹茶粉和低粉，拌勻，待用。
3蛋白分三次加入白砂糖打發至有小尖角。取三分之一加入至蛋黃液體，蛋白不消泡拌勻後，全部蛋黃液加入蛋白，拌勻，倒入模具。
4烤箱預熱，150度，30分鐘。
5取出蛋糕模具，倒扣在散熱網上散熱，涼透之後，蛋糕胚切成兩層備用。
6淡奶油加白砂糖打發至有紋路即可。
7冷水軟化吉利丁片，離開後加入熱牛奶溶解。之後將牛奶液體加入淡奶油中拌勻。形成牛奶慕斯。
8在模具中放入一片蛋糕胚，倒入一半牛奶慕斯，放冰箱冷藏15分鐘。期間製作覆盆子果醬。
9覆盆子加白砂糖，放入小鍋加入後，壓碎，並不停攪拌至濃稠狀。
10冰箱取出冷藏的蛋糕，加入第二片抹茶蛋糕。
11熱的覆盆子果醬加入奶油慕斯中，拌勻，倒入抹茶蛋糕層上。抹平。放入冰箱冷藏六小時後脫模。
12裝飾：切掉四周不平整的邊緣。加上新鮮漿果點綴即可。我另撒了椰蓉。
小技巧
如果戚風蛋糕和熬果醬的步驟寫得不夠詳細，可以單獨搜索。
我不是偏甜的口，所以糖不要再減了。
如果擔心不能很好的把戚風蛋糕分層，那就分兩次烤
