簡介
免烤箱也可以煎出香酥脆的雞腿排喔!將棒棒腿去骨再用香料先腌制入味, 使用平底鍋就能煎出酥脆的外皮,而去骨後的雞腿排更容易快速煎熟。
原料
預備食材, 去骨棒棒腿 2支, 新鮮迷迭香 2支, 蒜頭 2瓣, 蔬菜(四季豆玉米筍胡蘿蔔) 適量, 腌料, 鹽 1小匙, 黑胡椒粉 少許, 匈牙利紅椒粉 1/2小匙, 義式香料粉 1/2小匙
步驟
作法
01
將去骨雞排清洗後用廚房用餐巾紙擦乾,蒜頭一份切片,另一份磨成泥狀。可選用個人喜愛的蔬菜當配菜。
02
將雞腿排抹上所有的醃料,稍加按摩讓它入味。最少要醃製30分鐘以上。醃製越久會更入味。
03
準備一個厚底鍋或平底鍋,熱鍋後再將雞皮朝下入鍋香煎。
04
煎雞腿排時可用一個重物(烤盤之類)壓住雞腿,這樣可幫助煎出香酥脆的外皮之外,又可防止油煙亂噴,繼而達到BBQ的煙燻效果而快速煎熟雞腿排喔!
05
煎出金黃酥脆的外皮後,將雞腿排翻面繼續煎熟,同時放入蒜片及迷迭香一起香煎,釋出的雞油加上迷迭香和蒜片的香氣,會讓雞肉更美味。
06
蒜片煎出金黃色後和迷迭香都先起鍋。而雞腿排煎熟後就可起鍋裝盤。
07
利用原鍋裡釋放出的香料雞油,放入蔬菜下鍋炒熟,加入少許的鹽調味即可起鍋裝盤。
08
簡單好料理的雞腿排,免用烤箱也能做出金黃酥脆的外皮,無論大人或小孩都非常喜歡的一道菜色。
