原料
牛肉150克 荷蘭豆30克 紅辣椒3個 青辣椒3個 生薑10克 澱粉適量 食用油30克 香油1小匙 料酒2小匙 精鹽1小匙 白糖0.5小匙 味精0.5小匙
步驟
1.牛肉洗凈切片,荷蘭豆洗凈去老筋,青、紅辣椒洗凈去籽切片,姜洗凈切片; 2.牛肉加鹽、味精、澱粉、水、料酒腌約5 分鐘;燒熱油鍋,下牛肉炒至八成熟時倒出; 3.往鍋里重新注油,燒熱,放入薑片、荷蘭豆、辣椒片爆炒片刻,調入鹽、味精、白糖炒幾下,加入炒過的牛肉炒勻,用水澱粉勾芡,淋入香油即可。 注意 色澤鮮艷,清爽可口。在做法3 中,最後放牛肉是為了避免炒制時間過長,牛肉片肉質老化。