簡介
肯德基的老北京雞肉卷都吃過吧，這個方子說的就是那個餅皮~
這餅皮很軟又不失韌性，吃不完用保鮮袋裝起來冷藏即可，冷藏過以後拿出來回溫就可以吃了，仍然鬆軟
偷偷告訴你哦，鬆軟的小秘密就是－酵母
原料
中筋麵粉 250g, 酵母 2g, 鹽 2g, 色拉油 10g, 冷水 135g
步驟
1所有材料揉成光滑的麵糰後分成10或12等份（按自己家的鍋來，我家平底不粘鍋好小，所以12個）
2分好的麵糰醒發5分鐘左右（夏天比較熱，酵母活躍，可以直接操作不必醒發）
3擀成薄餅，鍋里不用放油，直接烙餅，很快餅就會起泡，翻面再烙一會兒就好了（烙的時候要用中火，火太小餅熟的慢水分流失，火太大容易糊）
4最後卷上自己喜歡的肉，蛋，菜就可以吃啦
