簡介
手工和面又累又難以拿捏麵糰的伸展度，用麵包機就省力多了，和面和發酵事半功倍。
原料
普通麵粉 300g, 水 180g, 糖 10g, 黃油 10g, 酵母 4g
步驟
1先把糖放入40度以下的溫水中溶解，再把酵母放入糖水中攪拌均勻，靜置5-10分鐘讓酵母活化。
2麵粉過篩後倒入水中，啟動發麵程序，成團後慢慢倒入油，繼續攪拌至麵糰表面光滑，開始發酵。
3等麵糰體積發酵至原先兩倍後取出，放置在案板上。
4把麵糰擀成長條形麵皮。
5再捲起來，這樣重複4-5次，把氣泡擀出來。
6切成16等分的小麵糰。
7擀成中心厚邊緣薄的圓形麵皮。
8包入餡料放在蒸架里進行二次發酵。包子大小發至原先兩倍後，蒸鍋里加入2cm高的沸水開始蒸。
9蒸15-20分鐘，關火冷卻5分鐘後開鍋。
小技巧
1.冬天和面的水溫可以熱一些有助於發酵。 2.冬天發酵建議在30度的烤箱裡進行溫室發酵。一次時間為1.5小時，二次時間為40-60分鐘。 3.包子在冷卻前放入保鮮袋裡，這樣包子皮不會變硬。
