簡介
1940年代，美國有一位葛雷船長，他小時候非常愛吃媽媽親手製作的炸麵包，但有一天他發現炸麵包的中央部分因油炸時間不足而還沒完全熟，於是葛雷的母親便將炸麵包的中央部分挖除，再重新油炸一次，發現炸麵包的口味竟然更加美味，於是中空的炸甜甜圈，便就此誕生。由於甜甜圈是以高溫熱油來油炸，因此甜甜圈好吃的秘訣便在於如何在短時間內讓甜甜圈完全炸熟，而由母親充滿機智的處理方式，更可以看出母親對小朋友的關心與愛心。也許正是母親的愛才讓這種麵包有了這樣一個甜蜜而幸福的名字——甜甜圈。 如今這種食品早已風靡世界，也正是因為它的樸實平凡和充滿甜蜜，而讓它成為大眾喜歡的家常點心。 坨坨媽一向懶於做麵包，因為揉面發酵極費功夫，可是總覺得甜甜圈這樣的麵包，哪怕一生只做一次，也是一定要做給兒子吃的，讓他記住那甜蜜的滋味，也讓他記住媽媽所能給予的愛和幸福。
原料
高筋麵粉 220克, 純牛奶 80ML, 乾酵母 9克, 全蛋 1個, 糖 30克
步驟
1高筋麵粉220克，純牛奶80ML，乾酵母9克，全蛋1個，糖30克
2牛奶入微波爐加熱30秒，加入糖和酵母攪拌均勻，使其溶化，放涼備用
3將麵粉倒於盆中，中間做一個窩，倒入打散的雞蛋液，然後邊攪拌邊逐步加入牛奶溶液，揉成均勻的麵糰，然後揉至麵糰呈完全階段（即取一小片麵糰用手張開能形成堅韌的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破後破口因為張力也會呈現光滑的圓圈形，這個時候的麵糰就達到了完全階段）
4放入烤箱旁邊放一杯開水，上下火28度發酵1小時，至麵糰發至原來的兩倍大，用手指沾高粉在麵糰中間戳個洞，洞口不回縮、洞口周圍的麵糰不塌陷即發好了
5取出排氣，重新揉圓，蓋上濕布醒15分鐘
6排氣，砧板和擀麵板撲粉，擀成1厘米厚的麵皮，用甜甜圈模在麵皮上按出形狀，多餘的麵皮重新擀成麵皮再按壓成型，如此反覆數次，至麵皮用完（注意麵皮壓出圈形後，忌用手拿，用鏟刀或刮刀，以防止麵皮變形）
7烤盤刷油，將成型好的甜甜圈面壞放在烤盤上，中間留出空隙，放入烤箱，下邊放一杯開水，上下火38度，發酵35-40分鐘
8油鍋燒至八成熱，約180度（油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多），中火炸至兩面金黃即可
小技巧
最後出鍋時趁熱篩上糖粉，也可沾上溶化的巧克力放涼，還可加糖針、肉鬆、杏仁、椰蓉等做成多種口味，這個就隨個人喜好了。
