簡介
旅途中，那些難以忘懷的美食總是想與家人分享。 偶遇餐廳的牛奶紅豆糕，清甜Q彈的口感，經常回味； 根據記憶中的味道，做出這款紅豆糕，分享給喜歡甜點的家人和朋友， 也希望您喜歡。。。
魚膠粉版本 & 瓊脂版本
魚膠粉版本是港式餐廳曾經吃過的味道。。。。 為了健康，沒有添加椰子香精。 做好是放冷藏保鮮凝固才會Q，冷凍會變硬
原料
紅豆 100克, 水 320克, 純牛奶（室溫） 250克, 椰漿(室溫） 170克, 白砂糖 100克, 魚膠粉 18克
步驟
1100克紅豆，330克水，白砂糖40克 泡半小時，用電壓力鍋煮熟爛；
2紅豆撈起來，紅豆湯放小鍋燒開
3放入6克魚膠粉拌勻，溶解
4把紅豆放進去快速拌勻； 不要過多攪拌；
5倒入12X12的模具，或者耐熱保鮮盒 蓋起來，放冷凍半小時；
6小鍋放入純牛奶250克
7放入60克白砂糖，攪拌溶解；燒開
8放入12克魚膠粉拌勻溶解；
9放入170克椰漿快速拌勻； 不要過多攪拌；
10倒在冷凍室拿出來的紅豆上面（如果紅豆表面沒有凝固，可以多冷凍10分鐘）； 冷卻一會蓋起來， 放入*冷藏保鮮室*一晚，直到凝固
11食用時，輕輕拍打一下模具四周，然後用軟刮板或者牙籤，輕輕刮一下四周，倒扣在保鮮膜上面，再倒扣，牛奶層放上面，切塊食用。 ##也可以先做牛奶層，再做紅豆層#
12我做了2份材料，一共4層； 要達到分層明顯， 每一層凝固再倒下一層；
13紅豆表面沒有完全凝固倒入牛奶糊 就會有一點點混顏色，
14混色的紅豆糕也很漂亮：
15瓊脂版本： 材料： 紅豆100克；水310克； 牛奶120克；椰漿120克； 白砂糖80克；瓊脂6克； 做法： 100克紅豆洗乾淨和 310克水， 20克糖，（我放的冰糖） 放入電壓力鍋， 泡半小時，然後煮熟爛；
16紅豆快煮好時， 涼開水2個碗泡發2份瓊脂， 1-2小時左右： 一份：3克 一份：3克
17泡好的2份瓊脂分開瀝干；
18小奶鍋舀入 全部紅豆粒， 20克白砂糖， 加熱到燙手， 把泡軟瀝乾的3克瓊脂放進去拌勻； 嘗嘗甜度，適當增加細砂糖 （冷藏後的甜度會降低，所以要很甜才好） 瓊脂完全融化，燒開；
19趁熱倒入12X12的模具，或者耐熱保鮮盒 輕輕震幾下消氣泡 冷卻，表面凝固；
20小奶鍋放入： 120克純牛奶； 120克椰漿； 40克白砂糖；
21拌勻，小火加熱到燙手， 放入瀝乾的3克瓊脂； 嘗嘗甜度，適當增加細砂糖； 瓊脂完全融化，燒開；
22直接通過篩子 慢慢倒入凝固的紅豆上面； 冷卻後放冰箱冷藏。
23食用時，輕輕拍打一下模具四周，然後用軟刮板或者牙籤，輕輕刮一下四周，倒扣在保鮮膜上面，再倒扣，牛奶層放上面，切塊食用。
小技巧
1：不能有油，否則，分層處不會凝固在一起。 2：甜品就是要甜，減糖會比較不好吃的。 3：如果要做多層，每一層要凝固才可以再放下一層。 4：喜歡椰漿多的，可以替換一部分牛奶，或者全部牛奶也好吃，也可以做別的口味。 5：我用的魚膠粉是可以直接加熱的，用之前請看說明再用
