簡介
做法來源於《百變食感瑞士卷》和《六星級蛋糕卷》，是可以輕鬆捲起的蛋糕卷，不用擔心斷裂，也能最大程度的還原可可粉濃醇的香味，以下材料分量可製作28cm正方形烤盤蛋糕片一份
原料
蛋糕體：, 低筋麵粉 60g, 色拉油 30ml, 水 40ml, 細砂糖A 20g, 細砂糖B 40g, 雞蛋 3個, 可可粉（巧克力溶液） 10g, 色拉油（巧克力溶液） 15g, 內餡兒：, 淡奶油 400g, 細砂糖 20g
步驟
1把3個雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別放在兩個無油無水的乾淨攪拌碗中備用
2蛋黃加入20g細砂糖A，用蛋抽攪拌均勻至細砂糖完全融化即可，不要打發
3加入30ml色拉油，攪拌至完全均勻，繼續加入40ml水，攪拌至完全均勻
4篩入60g低筋麵粉，用蛋抽以不規則方向仔細攪拌均勻至無顆粒的柔滑狀態
5把15g色拉油（巧克力溶液用）加熱至40度左右，加入10g可可粉（巧克力溶液用），用迷你蛋抽或筷子攪拌均勻製成巧克力溶液，要確保可可粉完全溶解，無結塊和小顆粒
6蛋白用電動打蛋器高速打發，在打蛋頭划過能留下痕跡的柔滑慕斯狀時加入40g細砂糖B的一半，打至完全溶解混合後加入剩餘的細砂糖B，繼續高速打發，直至提起打蛋頭帶起的蛋白霜能形成較大彎鉤即可
7取三分之一蛋白霜加入麵糊中，用刮刀擦底翻拌均勻後，加入巧克力溶液，繼續翻拌成為均勻的巧克力麵糊
8加入剩餘蛋白霜，快速輕柔翻拌均勻後從20cm左右的高度把麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮片把麵糊仔細推到烤盤的每一個角落並大致抹平表面，在桌子上震幾下，再用手拍打幾下烤盤底部震出氣泡
9送入預熱好190度的烤箱烘烤12分鐘，取出後迅速移到晾網上，並撕開四邊油紙散熱
10等待蛋糕片冷卻的時候製作內餡兒： 400g淡奶油加20g細砂糖用電動打蛋器高速打發到十分，即硬挺，完全不流動的狀態
11打發好的奶油均勻塗抹在修整好形狀的蛋糕片上，除起始端和最末端的1cm不抹之外，其他地方的厚度保持一致，藉助擀麵杖捲成O型卷即可
小技巧
真的很簡單嘛大家都來試試看！ 然後關於如何卷O型卷的方法請搜索烤驗大神的蛋糕卷視頻~ ………………………………………………………… 菜譜圖的蛋糕卷使用的是日本黑可可粉
