簡介
一款下午茶小點心，濃濃的butter味道，香香的花生，超級酥，酥到心！ ps：用來抹麵包的都是BUTTER，在西餐烹飪行業當中，大陸的西餐行業叫黃油，香港、台灣地區的廚師叫牛油。
原料
低筋麵粉 150克, 糖粉 90克, 黃油 100克, 花生 150克, 吉士粉（或者奶粉） 30克, 生蛋黃 2個
步驟
1花生在平底鍋里，冷鍋，小火不放油慢慢炒
2不能著急、要炒到表皮略黃，立即盛出待涼。
3抓小撮，放在手心裡搓去花生衣；去衣的花生仁要略焦黃是最香的。
4再將去皮好的花生裝保鮮袋裡，用擀麵杖擀成花生碎，不需要太碎，顆粒稍大點更香，或者直接用刀切切，不過要小心、千萬不要切到手哦，待用。
5黃油室溫軟化，加入糖粉，雞蛋黃、用打蛋器（手動即可）打至蓬鬆狀態，分多次篩入拌入吉士粉的低筋麵粉，每篩一次，翻拌均勻，加入花生碎；再篩下一次，加入花生碎，直至完全篩完，加花生碎拌均勻，揉勻，不用完全揉成團，只要沒幹麵粉均勻就可以。
6不用冷藏，靜置10分鐘，讓麵粉充分入油後，取大約10克混合好的麵糰，捏成球，用手指輕輕按下成小餅。
7烤箱預熱後，160度，烤20分鐘即可。
8出爐，涼了，超級酥！
小技巧
1根據自己口味適當增減糖粉用量，不過方子的糖粉用量，偶覺得吃起來剛好，不會太甜。另外不要用粗顆粒糖，要用糖粉口感才更細膩。 2做這個曲奇炒花生很關鍵哦，一定要炒到花生略焦香，不過注意不要炒糊了，見花生皮略發黃就要馬上出鍋！ 3根據自己烤箱脾氣，略調整烤制時間。 4有吉士粉可以讓曲奇顏色更黃亮，味道更好，如果沒有用奶粉味道也不錯。 5用來抹麵包的都是BUTTER，在西餐烹飪行業當中，大陸的西餐行業叫黃油，香港、台灣地區的廚師叫牛油。
