原料
肉餡：, 前腿絞肉…………300克, 鹽、味精………各半小匙, 白鬍椒粉……………適量, 荸薺（凈重）……150克, , 皮：, 太白粉……………250克, 熱水（約90℃）…200克, , 沙拉油………………適量
步驟
1) 把絞肉加調味料用力攪拌到有黏性。
2) 荸薺切小粒，加入絞肉裡拌勻即是餡。冷藏到冰涼才好包。
3) 太白粉放盆裡，把熱水倒入，立刻用筷子攪拌成團。盡量攪拌均勻，比較不會結顆粒。
4) 蓋好，放到不燙了，就可用手揉。這時會黏桌黏手是正常的，揉均勻後再把手上的黏糊刮到粉團上。
5) 把粉團抹點沙拉油，搓成長棍狀，約像擀麵杖般粗細。
6) 切成小段，每段12克。一次切幾段就好，還沒切的粉團用盆子蓋著，以免乾燥。
7) 把一段粉團放在抹了油的塑膠袋上，用刀壓扁或用擀麵杖擀圓皆可，約像水餃皮般大小。
8) 放12克餡在皮上。
9) 對摺包起，接口處捏緊。
10)用塑膠袋包起來，像包糖果那樣把兩頭扭緊。
11)打開塑膠袋，把水晶餃取出，排在抹了油的平盤上。全部做好。
12)蒸鍋水煮沸，把水晶餃連盤上籠，以中火蒸5分鐘即可。
13)不必加蓋，直接放涼，讓皮變硬無妨，然後再裝袋冷藏或冷凍
