原料
豆腐一塊,肉餡小半碗,郫縣豆瓣醬一大勺,蔥末蒜末適量,花椒麵一把,水澱粉適量
步驟
1、 豆腐切成小塊放在鍋里煮一下,或用燙水過一遍,定型 2、 鍋內入油, 七成熟時放入豆瓣醬和蒜末,炒香後放入肉末,肉末變色後放入豆腐 3、 鍋內加水至剛剛沒過豆腐,稍微翻動一下,翻的時候要小心哦, 免得豆腐散架 :) 4、 加入蔥花和水澱粉,翻動一下,再蓋上鍋蓋悶十分鐘左右 5、 出鍋後在豆腐上撒上花椒麵 (不用手軟, 可以多撒一點, 這才是麻婆豆腐的精髓) (撒了花椒麵之後可以再澆一點燙油再上面, 這樣吃起來更香哦)
