原料
步驟
1先來個配菜合影吧
2油溫七成，小火煸炒薑片至略發黃
3繼續小火加入大蔥片，煸炒到蔥片略焦
4撈起薑片和大蔥
5一小勺豆瓣醬，小火煸炒出香味
6一小勺老乾媽雞油辣子，繼續小火煸炒一下
7加入肉臊小火炒至肉上色，約三十秒
8加入蒜末爆香，中火，不要炒糊了，會有苦味。
9加入700ml開水，加鹽和雞精
10豆腐切小塊下鍋，加入一勺半花椒粉，加入一勺油辣子，加一勺辣椒油。
11小火十五分鐘至二十分鐘，期間準備好芡粉，待湯汁收到原有的三分之一時，勾芡，加味精
12起鍋裝盤，撒芝麻
13撒蔥花，一份嫩滑麻辣的麻婆豆腐就齊活了，湯汁拌飯，特別爽口！
