簡介
酥脆的表皮 豆沙軟軟的甜甜的 好吃停不下來
原料
中筋麵粉180g 水70g, 玉米油（花生油）50g 糖粉40g, 低筋麵粉150g 玉米油（花生油）70g, 豆沙適量 芝麻適量, 蛋黃適量
步驟
1製作油皮，將中筋麵粉，水，食用油，糖粉攪拌進行揉面，揉至表皮光滑，醒發30分鐘。
2製作油酥 低筋麵粉，食用油混合均勻即可，不需要過分揉搓
3將醒發好的油皮和油酥分成等量的小髻子，再將油皮按扁包住油酥即可，然後對包好的油酥油皮醒發十分鐘
4用擀麵杖將醒發好的麵糰進行擀制，擀成牛舌狀再捲起來如圖醒發二十分鐘後 如法炮製在進二次擀制，步驟與第一次相同，也是牛舌狀再捲起來再醒發二十分鐘
5將麵糰一切為二
6將刀切過的橫截面朝下，用擀麵杖擀麵皮 方法就像製作餃子皮，注意不要太薄了。
7將豆沙分好
8包豆沙，依據口味塗抹蛋黃液 芝麻！注意中途添加！ 烤箱預熱後 180度 30分鐘
9沒有塗抹蛋黃液體的
10有蛋黃液還有芝麻的
11實行創新，餡換成牛肉
小技巧
1 油皮一定揉好，注意刺激，食用油的添加不要太多以免太酥揉不成團。 2 該醒發的時間一定不要省
