簡介
T骨羊排，越厚越好，這樣才容易做到外焦里嫩。羊肉本身要煎好，外焦里嫩，另外用調料做蘸調一些口腔的感覺。小洋蔥的甜，大蒜的辛辣，使得口腔很容易體會羊肉本身的肥嫩。
原料
T 骨羊排 4塊, 小紅洋蔥 n個, 香菜 2-3根, 麻油 2-3勺, 大蒜 4-5瓣, 五香粉，黑胡椒，孜然粉，白鬍椒，鹽 適量, 色拉油 適量
步驟
1五香粉，黑胡椒，孜然粉，白鬍椒，鹽，麻油適量灑在洗凈的羊肉T骨表面，腌制1-2小時，隔夜更好。孜然可適量多加一些。
2色拉油下厚平底鍋大火加熱，下小紅洋蔥切碎鋪滿一半。
3下羊排開始煎，注意掌握時間。開始煎到表面變色時候放在洋蔥上煎，用洋蔥作為隔熱和調味的一層。
4持續煎到洋蔥發黑，羊排變成金黃色，羊排起鍋。食用時會發現外面是焦黃金色，裡面是帶血五分熟，很鮮美。
5小紅洋蔥切碎鋪盤，點綴香菜，加上羊排擺盤。
6另用小碗調製蒜泥麻油，外加另外的香菜碎，最後加到羊排上。
小技巧
1.羊排擺盤前在鍋中靠邊立一會兒，避免蒸汽把焦黃的部分變軟。 2.洋蔥碎墊底煎羊排是為了形成隔熱層，避免裡面完全不熟，外面已經焦了。
