簡介
動物淡奶油有個缺點，就是容易化，不立體有木有？抹面還行，裱花就不行了！一般蛋糕房裡我聽說都是用的植物奶油或植物奶油混合動物奶油，因為會比較立體。但是植物奶油很不健康哦，大家都知道的吧，自己吃還是買動物奶油哦！自己試過打發淡奶油，打發好的時候還行，但是最後裱花的時候還是軟趴趴的，花花一點都不立體。 後來為了我做好自己的第一個生日蛋糕，在網上找了很多資料，有一次看到多蘿西老師（老師的奶油霜裱花比較有名，大家可以去學習哈）的博客中的一條評論說動物淡奶油中可以添加吉利丁加固，老師說可以試試，然後我就抱著試一試的心態試了，感覺真的有用，花花很立體，大家可以試試……看下小貼士吧……裱花的奶油千萬不要用雀巢！我推薦鐵塔的！
原料
動物淡奶油（我用鐵塔） 一杯250ml, 糖粉 25克, 吉利丁粉 3克~5克, 熱水 30ml
步驟
1先把吉利丁粉和30ml熱水在小碗中攪拌至溶解，我用的吉利丁粉用熱水溶解不完全，還有點結塊，可以用小碗隔水加熱至完全溶解，放涼待用（記住一定要放涼！放涼到差不多手溫或更低點溫度，而且吉利丁一定要保持液態！為了不讓吉利丁凝固，放涼到手溫時要不停攪拌，讓它保持液態。）
2淡奶油的打發，淡奶油打發前一定要放冰箱冷藏一段時間，天熱的時候可以底下隔冰水打發。250ml的淡奶油到入盆中放入25克糖粉打發。方法可以參照曉廷老師的方法，很詳細，http://www.xiachufang.com/recipe/100448548/，老師很值得我們學習。
3當淡奶油打發至柔軟聳立時，我覺得就是那種可以抹面時候的那種狀態（不好意思沒拍照片啦，因為做奶油蛋糕的機會畢竟不多）可以慢慢加入吉利丁液一起打發至完成階段（一邊打發一邊加入吉利丁液，就是打發到可以裱花的狀態啦，這種狀態不能抹面哦，只能裱花哦！）
4再囉嗦一句，這是我裱的奶油蛋糕，花花是不是很立體，我覺得放冰箱一天兩天也沒問題哦！裱那種用裱花釘玫瑰也應該沒問題！最後祝大家新年快樂！羊年大吉！
小技巧
吉利丁粉的定量我是自己估摸著的，也可以多放點也可以少放點，最主要是看這個吉利丁的凝固力了，我覺得我方子的量應該是差不多的！吉利丁片也是可以的，就是先要把它融化成液體,差不多放涼到手溫或更低的時候就可以倒入奶油打發了…… 因為吉利丁預冷就凝固，所以這個操作起來還是有點難度的！溫度要特別控制好！ *加入吉利丁打發好的奶油可以放冰箱冷藏或冷凍幾分鐘，時間自己控制，然後拿出來手動攪拌均勻，這時候的奶油狀態是非常好的，而且打過頭的奶油會變細膩，這是我自己試過的，所以才這麼說！
