簡介
記得小時候放學的時候，媽媽總會給我買上幾個生煎包，一路美美的吃回去...現在路邊的吃的越來越不能讓人放心了，為了能吃到小時候的美味，只能自己動手了...
原料
麵糰, 麵粉 500g, 水 275g, 乾酵母 7.5g, 泡打粉 5g, 蝦仁豬肉餡兒, 斑節蝦仁 200g, 豬肉糜 200g, 鹽 1/2大匙, 醬油 1大匙, 雞精 1小匙, 蔥末 100g, 薑汁 1大匙, 糖 2小匙, 豬蹄湯凍 100g
步驟
1把蝦仁肉餡兒所有的材料混合拌勻，冷藏待用
2把麵粉和好，揉到光滑，放進發酵箱發酵25-30分鐘；發好後排氣，分成四份，每份搓成長條，用刮板切成15g左右的小麵糰
3把小麵糰擀薄，包上一勺事先準備好的餡兒
4把邊緣輕輕捏在一起收口，包子內部留點兒空間，表皮儘量的薄
5不粘鍋倒一層油，大約2mm厚，把捏好的包子收口面下排進不粘鍋里。
6全部排好後，表面刷一層油，撒上芝麻，蓋上蓋子醒10分鐘。
7取一小碗水，放一勺麵粉（配方外），攪勻，灑在麵糰上，水位大概沒到包子的一半，蓋上蓋子，開中火，水快收乾的時候把撒上香蔥（配方外），大火燜1分鐘，底部金黃就好了
小技巧
1、最好用透明鍋蓋的不粘鍋，可以看見水收乾的程度。 2、餡兒拌好可以現在開水裡燙熟一勺，嘗嘗鹹淡，喜歡甜一點兒的可以多加一勺糖。
