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原料
蔥 生薑: , 冰糖: , 小茴香: , 八角: , 香葉: , 桂皮: , 干辣椒: , 甘草: , 料酒: , 生抽: , 鹽: , 牛腱肉:
步驟
1買回來的肉 先處理一下多過的筋膜 然後切開 用水沖洗乾淨 再泡一個小時 放出多餘的血水 中間換次水
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2備料
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3冷水下蔥姜和肉 再放些料酒 焯水 注意撇去浮沫 焯好水後用涼水浸泡 讓肉質緊實
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4冷水下香料 煮開後加鹽 生抽 冰糖
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5放入之前焯好水的牛肉 大火煮15~20分鐘 然後改小火慢燉 用根筷子插一下 很輕易就能插進去說明好了 關火 不要揭開鍋蓋 燜一會這樣更入味
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6等晾涼之後再切
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7如果覺得這樣干吃 滋味不足 可以用醬油 蒜泥 香菜 辣椒粉 調個蘸料 味道肯定棒
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