簡介
香辣細膩，色澤鮮明。原料少，易做，味美。（牛肉若是牛裡脊口味更好）
原料
牛腱肉 300g, 土豆 200g, 水 1000g, 姜蒜 各幾片, 鹽胡椒雞精 適量, 老抽 適量, 干辣椒 3根, 小米辣 3根, 豆瓣 2勺（小）, 花椒 少量, 油 適量
步驟
1備料， 牛肉切小丁，土豆切大丁，姜蒜切片，小米辣干辣椒切小節， 碼味， 牛肉中加鹽，胡椒，老抽拌勻放至20分鐘
2將適量的油放入鍋中大火加熱至七八分油熱再放入姜蒜，干辣椒，小米辣，花椒，炒出香味即可放入牛肉
3把牛肉炒到無血色時把牛趕到鍋的一旁，加入豆瓣炒香後在把牛肉和豆瓣一起炒。
4加入水大火煮開後5分鐘加入土豆，等到再次煮開之後在過5分鐘變小火，再煮20起鍋即可。
