簡介
現在生活條件好了，天天都可以大魚大肉，薇薇走進菜市場左看右看不知道買什麼菜當今天的晚餐，走到肉攤前，看見今天的豬肝很巴適，很久很久也沒吃過豬肝了，乾脆換個口味弄個火爆豬肝來吃吃！
原料
豬肝 250g, 大蔥 150g, 泡生薑 50g, 泡海椒 50g, 食用油 100克, 郫縣豆瓣醬, 生粉, 料酒, 鹽, 味精
步驟
1豬肝、大蔥、泡生薑泡海椒洗凈，豬肝切簿片，用生粉、郫縣豆瓣醬、味精、料酒先碼味，蔥切成寸段，泡生薑切片，泡椒切斜刀。
2鍋里放上油，燒至8成熱的時候放泡姜泡椒到油鍋里炒香。
3然後再放入豬肝，炒至外表變白，微卷。
4放入大蔥炒至斷生，加入鹽(不要放多了，最好嘗一下，郫縣豆瓣醬和泡姜泡椒都有鹹味，覺得合適不放也可以),味精，就可以起鍋了。
5裝盤！
小技巧
1.油要比平時炒肉多一倍，火爆豬肝很吃油，油少了炒出來囗感會比較干。 2.火要開到最大，熱火滾油，讓豬肝很快斷生，這樣豬肝吃起來才嫩。 3.豬肝可改成牛肝，火爆牛肝在我們樂山蘇稽蹺腳牛肉炒菜中是有著很重要的地位，美味指數可樹起大拇指。
