原料
豬肝300克 大蔥50克 姜少許 蒜4-5瓣 醬油1湯匙（15ml） 料酒1湯匙（15ml） 生粉2茶匙（10克） 蒜苗5根 胡蘿蔔半根 鹽1茶匙（5克） 糖1/2茶匙（3克） 花椒粉1/4茶匙（1克）
步驟
1）將豬肝洗凈濾干，用刀切去脂肪腺等雜物。將豬肝片成2-3毫米厚的片。用醬油、料酒和生粉抓勻腌15分鐘。 2）大蔥和姜洗凈斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗凈切成4厘米長的段。胡蘿蔔洗凈，切成菱形片。 3）炒鍋中倒入油，待7成熱時放入蔥姜爆香，放入蒜苗和胡蘿蔔，斷生後盛出備用。 4）炒鍋再倒入少許油，保持大火，待油8分熱時放入蒜片爆香，滑入豬肝，用筷子將豬肝散開，翻炒2分鐘左右將炒好的蒜苗和胡蘿蔔倒入鍋中，調入鹽，糖，少許花椒粉爆炒一分鐘即可。 超級羅嗦： 在清水中調入白醋，然後浸泡豬肝，2小時之後用清水反覆沖洗，可去掉散存於肝血竇中的毒物和毒汁，可安全食用。 如果立等進食，可將肝切成幾塊置於盆中輕輕拍洗，再置於網中在自來水龍頭下沖洗乾淨。 **炒豬肝時火要大，炒到沒有血水就要馬上盛起，以免又老又硬。 分解ing： 將豬肝洗凈濾干，用刀切去脂肪腺等雜物。將豬肝片成2-3毫米厚的片。用醬油、料酒和生粉抓勻腌15分鐘。 大蔥和姜洗凈斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗凈切成4厘米長的段。胡蘿蔔洗凈，切成菱形片。 炒鍋中倒入油，待7成熱時放入蔥姜爆香，放入蒜苗和胡蘿蔔，斷生後盛出備用。
