簡介
去年冬天灌香腸的時候，剩下好多豬皮，沒捨得扔，結果放在冰箱裡一放就是大半年，香腸都快吃完了，豬皮還放在那裡沒有動，其實我也知道豬皮是個好東西，富含膠原蛋白什麼的，吃了美容什麼的，但是實在是對那個豬皮凍沒好大興趣，主要是那個賣相讓我一點吃的慾望都沒有。碰巧在愛心美食JJ那看到她做的水晶豬皮凍，做出來的完全看不到豬皮，這下我就比較有食慾了，不僅可以解決這堆占地方的豬皮了，剛好做成涼拌小菜，還可以順便參加樂扣的比賽，一舉兩得。
原料
豬皮 一斤半, 紅蘿蔔, 毛豆
步驟
1豬皮洗乾淨後放到鍋中，加水，燒開，焯一下水，看著真的很噁心，咋個看都沒食慾
2焯過水後的豬皮，把多餘的肥肉剔乾淨，這樣弄出來的豬皮凍會比較乾淨
3將皮切成細絲，加兩倍左右的水，放入蒸鍋中蒸三四個小時，蒸到豬皮絲非常軟爛，用筷子輕輕一夾就會斷掉的程度就差不多了
4將豬皮湯放至溫熱，然後用紗布過濾一下，就會得到比較清澈的豬皮液了，剩下的豬皮絲我全丟了，反正精華已經全部提煉出來了，而且看著那個豬皮，我一點食慾都沒有
5然後把胡蘿蔔用各種餅乾模切花，這樣再切一下就是蝴蝶了梅花切出後，用小刀把每個花瓣中間再刻一點下來，更逼真了吧
