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原料
豬皮: 適量, 料酒: 2勺, 姜: 4片, 鹽: 適量
步驟
1豬皮洗凈,用豬毛鉗鉗去毛,用菜刀刮乾淨豬皮的表面。
2豬皮入沸水鍋煮3-4分鐘,保證豬皮表面基本燙熟。撈起後冷水沖洗。
3豬皮反過來鋪在刀板上,用刀略略切入皮下脂肪層,用力鏟起皮下脂肪,然後刮洗乾淨。一定要去除所有脂肪,保證皮凍不油膩。
4豬皮切小塊,入砂鍋加滿水燒開後小火慢燉3-4小時。添加薑片,料酒。中途根據需要加開水。湯汁濃白後加適量鹽調味。(皮軟爛,湯濃稠)
5燉好後撈去薑片,略放涼。溫熱後將湯汁連豬皮一起倒入方形保險盒裡,入冰箱保存。
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6吃的時候用小刀在保鮮盒四周劃一刀,反扣保鮮盒,在盒底淋少量開水,很快就可脫模成功。
7切片,蘸喜歡的醬汁即可食用。
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小技巧
醬汁推薦:姜切碎,加1勺醋,1勺生抽,1勺老乾媽,拌勻。