原料
豬皮: 500克， 桂皮、八角、香葉、生薑、蔥段: 適量
步驟
1將豬皮洗凈，放開水鍋中煮幾分鐘，鍋中放幾片姜，加一勺料酒。
2取出煮好的豬皮，用刀刮凈皮上的肥肉、豬毛，用清水洗凈。
3再燒一鍋開水，把洗凈的豬皮再放鍋里煮幾分鐘，撈出，再刮一次豬皮上的油膩，洗凈。
4將完全處理好的皮切成小塊，加2倍水，放入姜，蔥、大料、料酒，放燉鍋中用中火燉1小時左右，加適量鹽、雞精調味，撈出姜、蔥、大料，關火自然冷卻。
5湯冷後放入乾淨容器（方形更好），放冰箱冷藏室凝固，氣溫低可不放冰箱，我是放陽台過夜，感覺口感更Q。
6凝固好後，切塊裝盤，按自己喜歡的口味，撒上調料，美味皮凍就做成了。
