簡介
雞胗我從小就愛吃，那時候住寄宿學生，每次放假回家都嚷著叫媽媽做雞胗吃。我是肉食動物，每頓飯都離不開肉，雞胗怎麼也吃不膩。現在嫁人了，吃媽媽做的飯菜越來越少，想吃也只能自己做著吃，再不能撒嬌讓母親做給自己吃。所以特別盼望回娘家，再讓媽媽做一桌拿手菜，現在想想那都是幸福。 以前沒有結婚的時候總是喜歡往外跑，能不在家就不在家，別提有多瘋。當時一個朋友也是我的啟蒙老師就說多在家陪陪父母，以後嫁人陪父母時間越來越少，在父母身邊呆著的也就這二十多年，要好好珍惜。當時戀愛正是火熱的時候，哪裡聽得了這些。現在想想多少有些後悔的。我的下半生四五十年都是在婆家，一年中能再娘家的時間實在太少。唯有期盼父母來京在家裡常住。 上周有兩天天天跑婦產醫院，排隊看病的人實在太多。這才深刻體會到看病難的問題。早上六點起床，洗洗涮涮馬上去醫院，一去基本就是一大天。排隊做B超，等結果出來找醫生看也要排隊，有時還有等驗血結果，這樣就到下午了。看著來來去去的孕婦，想著自己的肚子也日益漸大。做母親的確是不容易啊！不養兒不知父母恩，只有到了自己有寶寶的時候才會慢慢的理解父母。
原料
雞胗 300克, 西芹 3~4課, 香菜段 少許, 鹽, 植物油, 料酒, 醬油, 老乾媽, 干紅辣椒, 大蒜, 雞精, 糖, 高湯 半勺
步驟
1雞胗清洗乾淨，鍋中放入能沒過雞胗的水，將雞胗放入大火燒開撇去浮沫，至雞胗七成熟撈出
2將煮好的雞胗冷水過涼切成片裝盤，然後芹菜摘掉芹葉洗凈切成5cm的段備用
3鍋中加入少許植物油油溫7成熱時放入蒜末和干紅辣椒炒香，倒入少許老乾媽一起炒香後下入雞胗大火翻炒，然後淋入少許料酒，加入半勺高湯，再放入醬油、少許糖提鮮翻炒2分鐘下入芹菜段一起炒香，淋出鍋前把香菜段、鹽和雞精一起下入關火即可
小技巧
炒雞胗最後一定要放入一些香菜段，特別提味兒。 辣椒可根據自己喜好放多放少，如果沒有味道也會稍差些。
