原料
雞胗: 120g， 青椒: 10g， 紅椒: 10g， 筍: 10g， 老乾媽牛肉末豆鼓油: 5g， 辣椒醬: 3g， 鹽: 3g， 料酒: 5g， 味精: 1g， 蔥: 2g， 姜: 2g， 花椒: 2g， 醬油: 3g
步驟
1雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片
2雞胗加上一點鹽、薑絲、料酒腌三十分鐘入味
3炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老乾媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒
4待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最後加鹽、味精、醬油，快速上色後即可出鍋
小技巧
老乾媽牛肉末豆鼓油、辣椒醬，這兩樣本身有鹹味兒，鹽要少放一些。
