爆炒雞胗的做法 0

原料

雞胗500g, 尖椒1個, 紅椒半個, 黃椒半個, 小干辣椒圈適量, 蔥姜蒜適量, 花椒麵適量, 料酒適量, 生抽適量, 色拉油適量, 八角2個, 味精適量, 鹽適量

步驟

1 新鮮的雞胗切成十字花刀

2 青、紅、黃椒(我這裡切的黃色的可不是彩椒哦,嘻嘻,市場沒有,恰巧遇到這個東東——柿子,哈哈,柿子留皮,半個配色)、蔥、姜、蒜切片備用

3 鍋中燒開水,大火氽燙燒開,雞胗全部變色,全部沒有紅色後撈出,放入冷水中,沖一下

4 沖水後裝盤控水

5 鍋中放油,放入薑片、花椒炒香後放入小干椒圈(依個人口味可不加)微炒,加入青紅椒,蔥蒜片,放入花椒麵

6 放入雞胗,大火爆炒(雞胗炒的時間要短,長了會老),加入生抽、料酒、鹽、味精、放入黃色的柿子(因為是柿子,所以不能與青紅椒一起炒)快速翻炒,淋明油出鍋。

7 成品

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