簡介
看個下廚房各位廚友的麻辣牛肉乾後，自己也嘗試了一下，很簡單，味道也不錯，有興趣的廚友一起來做做吧………
原料
牛肉(全瘦肉) 1000g, 大蔥 一根, 生薑 一大塊, 十三香 一小勺, 糖 一大勺, 八角 三個, 小茴香 一小戳, 花椒 一小戳, 香葉 三四片, 白芝麻 一大把, 海椒麵, 花椒麵, 菜油, 料酒
步驟
1鍋里燒起開水，將牛肉切成大片狀，放入鍋里煮出血水。
2鍋里重新放入乾淨水，將煮過血水的牛肉和一半的蔥，一半的姜，各種香料，料酒，鹽，一起放入鍋里煮二十分鐘。
3煮好後撈出切成小條狀
4盛一碗煮牛肉的湯出來，湯里倒入十三香
5鍋里倒入菜油，將牛肉條放入鍋里扁干水分，撈出。
6鍋里再次倒入菜油，將牛肉條再次倒入鍋裡面，炒一會後撈出蔥姜。再倒入加了十三香的牛肉湯，味道偏淡，可再放點鹽，直到湯燒乾。
7牛肉扁干後，盛出多餘的菜油，鍋里還要留一點油，放入海椒麵，花椒麵，糖，芝麻
8翻炒均勻後，即可出鍋，等牛肉乾放冷後，就可享受麻辣的川味牛肉乾了！
