原料
牛肉1000: 克， 花椒: 粒， 花椒粉: 適量， 大蒜: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 白芝麻: 適量， 味精: 適量， 雞精: 適量， 老薑: 適量
步驟
1牛肉先切塊用自製的滷水煮一個小時，關火後不撈出來，在滷水裡面泡上三四個小時或是更久，撈出切成筷子粗細的條狀。辣椒粉或干辣椒 花椒粉 大蒜切成片狀 老薑切絲備用。
2鍋內加適量菜籽油，待油溫七成熱時倒入牛肉條開始翻炒。牛肉條半乾的時候倒入蒜片 薑絲 干辣椒 糖 鹽等繼續翻炒，翻炒過程中注意火候，火太大牛肉乾容易炒糊。整個翻炒過程大概半個小時左右，加入白芝麻，起鍋前加味精雞精混勻，即可起鍋裝盤。
3美味的麻辣牛肉乾就做好了
小技巧
1.牛肉一定要先鹵過 2.牛肉乾放涼之後味道更好，吃起來更香。 3.牛肉採用牛毽子肉，有筋膜的味道更美哦。
