簡介
西紅柿牛腩其實也屬於「飯遭殃」系列的菜。西紅柿含有豐富的維生素和西紅柿素，而牛肉是脂肪含量較低的肉同時也含有豐富的微量元素，燉上一鍋，既能喝湯，又能吃肉，還有營養，避免的地溝油和粗製濫造的困擾……就讓我們開始吧。
原料
牛肉, 西紅柿, 蔥, 姜, 蒜, 茶葉, 山楂, 胡椒粉, 雞精, 茴香
步驟
1牛肉在涼水中泡半個到一個小時，然後洗乾淨切成一厘米見方的小塊後用涼水二次沖洗乾淨。
2鍋內加涼水，同時放入蔥段，薑片，一點鹽，然後放入洗乾淨的牛肉。
3等水煮沸後五分鐘，撇去浮沫，然後再煮五分鐘後撈出瀝干水，放入盆中備用。
4凈鍋後放油，放入蔥姜蒜茴香爆香，放入牛肉煸炒，同時放入料酒、黃醬繼續煸炒。
5三個西紅柿洗凈，熱水燙後去皮切碎，放入鍋內繼續炒。
6炒到牛肉上色均勻以後加熱水或者開水沒過牛肉，然後將茶葉，山楂片（超市有賣）放入紗袋包中，一起放入鍋內。同時加適量胡椒麵。
7大火煮開十分鐘左右轉入小火，燉一個小時，感覺湯汁紅潤，肉質酥爛後，然後再將三個西紅柿切碎放入鍋中燉二十分鐘即可。
8放入適量的鹽，料酒，雞精（根據口味），鮑魚汁（根據口味）調味後盛盆既可以。
小技巧
1：最好不用醬油，因為醬油會讓牛肉有苦味。 2：整個過程用開水或者熱水，因為熱水會讓牛肉表面蛋白質迅速凝固。 3：用紗布縫製一個小包，普通茶壺的茶葉量即可，然後放入幾片山楂片，可使肉質酥爛。 4：如果孩子吃最好別放雞精味精什麼的。
