簡介
長假一過,做幾盤清新的小炒,調整腸胃,以最佳狀態投入到工作和生活中去啊!
原料
黃秋葵, 雞蛋, 食用油, 鹽, 生抽, 香油
步驟
1碗里打入兩個雞蛋,加一點鹽後打均勻
2熱鍋到冒煙,加入食用油
3再燒30秒,下雞蛋液
4讓蛋液向四周均勻擴散,翻身,鏟成小塊後出鍋備用
5黃秋葵清洗乾淨後切成小段
6繼續把鍋子燒熱,再加一點點油,下黃秋葵翻炒幾下
7邊炒邊慢慢加完半碗左右的水
8加入鹽
9加入生抽調味
10加入炒好的雞蛋
11淋上香油即可出鍋了
小技巧
1.炒很多蔬菜的時候,記得用點水的辦法來炒,成品會更加水潤多汁,否則真的成了乾巴巴的「干煸」菜,其實及時干煸蔬菜,點些水,才會更入味更好吃; 2.炒這道菜,用點水法,就是邊大火炒邊慢慢加水,加了有半碗左右,那是因為黃秋葵在預熱會分泌大量的粘液,如果不加水,粘液會焦糊了,這就是為什麼要不斷點水的原因; 3.除了加一點鹽,我加了一點生抽,那樣成品會更加鮮美。