簡介
我覺得菠菜最適合拌食，因為菠菜中的草酸需要汆水去除，而焯水後的菠菜再加工就會過熟；所以涼拌的菠菜可以翻很多花樣。
原料
菠菜 適量, 木魚花 適量, 日式醬油 1小勺, 松子油 1小勺
步驟
1菠菜洗凈後入沸水汆燙，去除大部分草酸；撈出後用冷開水/冰水過涼，可保持色澤和爽脆口感；
2將菠菜擠干水分整理好，切除根部改刀成寸斷；加入松子油和日式醬油抓拌均勻裝盤，撒上木魚花拌開即可。
小技巧
汆水之前保留菠菜的根部，這樣方便整理；沒有松子油可以用其他適合的涼拌油；醬油也可以用生抽代替；木魚花很鮮，還有一種獨特的香味。
