簡介
配方是參照TELLA製作的，因為想保留細節處的不同，而下廚房的編輯太局限，所以只能自己發布了。在此多謝TELLA的分享。
原料
雞蛋 4個, 意式煙燻臘肉 100克, 土豆 1個, 黃油 5克, 鹽 少許, 胡椒粉 少許, 芝士粉 適量, 蔥花 適量, 剁椒碎 少許
步驟
1土豆去皮切成丁，蓋上保鮮膜微波叮2分鐘；雞蛋打散，加入少許鹽和胡椒粉
2煙燻臘肉放入平底鍋內煸炒出油盛起，鍋內加入黃油，倒入土豆丁，撒少許鹽，翻炒至微微焦黃
3將蛋液倒入平底鍋內，轉小火慢慢烘，待蛋液剛剛開始凝結時撒上臘肉，加蓋繼續小火烘10分鐘左右，打開鍋蓋，撒上剁椒碎、蔥花和芝士粉，即可噴香上桌
小技巧
土豆丁可以直接入平底鍋煸炒，但用時稍微久一點；煙燻臘肉可以用培根替代，我買的是開袋即食，所以本身有鹹味，鹽要慎用；蛋液剛開始凝結後水平面會稍稍降低，此時才加入臘肉丁就不會沉在底部；整個過程要用小火，蛋液會很快凝結，火太大容易烘焦，口感也會老。
