簡介
苦瓜含有豐富的維生素c，能排毒解油膩，清肝明目，並且通過食用能達到減肥目的。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，對於體內有熱，時常上火，食欲不振，心煩熱燥的人群食之更佳。苦瓜與鴨肉合烹，不光是味道好，營養也豐富哦~
原料
鴨肉,半隻 （650克）, 苦瓜 400克, 青豆（毛豆） 200克, 鹽、料酒 3克10克, 花椒、薑片、蒜瓣 1克10克50克, 豆瓣醬、甜麵醬 30克10克, 料酒、醬油、冰糖 各6克, 食用油 適量, 鹽、味精 各少許
步驟
1鴨肉沖洗凈瀝干水
2準備好材料：鴨肉斬小塊，加鹽、料 酒腌制10分鐘，沖洗瀝干水分；苦瓜 切條形，青豆沖洗瀝水備用；花椒、 薑片、蒜瓣、豆瓣醬、甜麵醬備用
3熱鍋倒油下入鴨肉煸炒至出油，鴨肉 收緊，連同油一起出鍋；（煸炒鴨肉 後鍋中稍有糊鍋）需將鍋刷洗乾淨
4熱鍋倒入適量油，放入苦瓜條翻炒至 斷生出鍋，鍋中留油
5下入花椒、姜蒜炒香，下入豆瓣醬、 甜麵醬炒勻；
6放入鴨肉翻炒均勻，加入淹過鴨肉的 熱水或鮮湯，加料酒、醬油、冰糖煮 30分鐘
7放入青豆煮10分鐘
8最後放入苦瓜煮幾分鐘收濃湯汁，加鹽、味精翻炒均勻即可
9上桌享用
小技巧
這個鴨肉是農家喂養，是老鴨於嫩鴨之間，適合紅燒，肉質鮮香有嚼勁，但口感不柴。
