簡介
冰皮月餅製作簡單無需烤箱即可操作，且冷藏過後那種涼涼的糯糯的口感著實讓人喜歡……
原料
糯米粉 (45克)， 粘米粉 (35克)， 澄粉 (20克)， 植物油 (20克)， 牛奶 (185克)， 白糖 (40克)，蒸鍋
步驟
1牛奶、糖和植物油混合攪拌至糖融化
2糯米粉、粘米粉、澄粉混合過篩
3把過篩的粉類加入攪拌均勻的牛奶混合物中
4繼續攪拌至無顆粒靜置半小時
5（製作手粉）干鍋中小火炒熟糯米粉晾涼備用
6冷水上鍋，水開後再蒸20分鐘左右，趁熱用筷子攪拌至順滑，晾涼
750克的月餅按照：月餅皮30g，內餡20g稱重分好
8餅皮擀成圓餅狀，放上自己喜歡的餡
9虎口收緊即可
10月餅模撒上少許炒熟的糯米粉，放入包好的月餅倒扣，按壓
11輕輕脫模月餅就做好了
12成品欣賞（冷藏後口感更佳）
