原料
五花肉, 料酒, 冰糖
步驟
1 首先自然要選好肉,一定要帶皮的有肥有瘦的,最好是肥肉稍微偏多的。
2 切成方塊後在沸水裡煮5分鐘左右去除血水;
3 然後就是慢燉。這東坡肉里自然少不了紹興料酒,用酒代替水,那味道自然更是濃郁,配合其他調料小火在陶鍋里至少也要燉個一個半小時吧。
4 最後就是開大火加入冰糖收汁了,但切不可收干啊,那樣乾巴巴的紅燒肉很是失敗,只要湯汁油亮濃稠時就可以起鍋了啊!
5 這還沒完,將肉撈起盛裝在砂鍋內,皮朝上,再加入一些煮肉的汁水,加蓋密封,上籠用大火蒸30分鐘即可以上桌了。