原料
海參(冷凍), 蟹味菇, 滑子菇, 剩雞骨頭, 老南瓜, 鹽(或者白糖), 料酒, 生粉
步驟
1 海參用清水泡軟後再清洗乾淨,切成薄片;
2 老南瓜上鍋蒸15分鐘就去皮碾成泥;
3 雞骨頭切成小塊;
4 冷水(根據家裡人的數量確定)下鍋煮開後去浮沫;
5 加一點料酒小火煮30分鐘;
6 30分鐘後過濾去掉骨頭;加入海參片,繼續小火煮5分鐘;
7 清洗滑子菇和蟹味菇;
8 在湯中加入滑子菇和蟹味菇小火煮5分鐘左右;
9 南瓜過篩後加入湯中,不斷攪拌;
10 煮開後加一點鹽調味;
11 最後大火,用生粉兌水勾薄芡淋點香油就可以出鍋了
小技巧
1.冷凍的海參其實是半成品了,已經煮過了,所以買來只要用清水泡軟煮一會就可以了,不用長時間烹飪防止營養流失;
2.如果嫌麻煩,南瓜不過篩也沒有關係的,南瓜不用放很多,只是上色;
3.最後的勾芡可以讓湯汁更加濃稠;
4.如果喜歡吃很甜的,南瓜可以多放,最後的鹽改為白糖,香油就不用放了。