原料
牛裡脊片250克, 萵苣1顆, 西芹150克, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 小紅辣椒4個, 郫縣豆瓣醬2大勺, 生抽2湯匙, 糖2匙, 鹽少許, 白鬍椒粉適量
步驟
1 西芹洗凈去筋切菱形段，萵苣去皮切菱形段。
2 蔥姜蒜切末，分成兩份，一份熗鍋，一份最後提香用。 小紅辣椒切小段。
3 鍋中熱油，倒入一部分蔥姜蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4 倒入西芹、萵苣段，翻炒數下。
5 倒入熱開水，煮開，加入生抽、糖調好味。
6 撒入白鬍椒粉，煮上3分鐘。
7 撈出煮熟的西芹、萵苣段，盛入大碗里，只留下湯底在鍋中。
8 下入牛肉片，煮熟。
9 牛肉人片倒入放蔬菜的碗里，上面碼上另一份的蔥姜蒜，灑上小紅辣椒段。
10 鍋中一勺油燒至九成熱，潑在上面，香味散發即可。
小技巧
1、家庭特色的水煮肉片，可以根據口味不同，調整郫縣豆瓣醬的量，喜辣就多點。 2、如果不是買的現成腌好的牛裡脊片，可以牛肉切片，用白鬍椒粉，糖，生抽，料酒，雞蛋清、澱粉腌上15分鐘。
