原料
精豬肉（最好有肥瘦相間）約500-600克, 李錦記叉燒醬適量, 蜂蜜適量, 生抽適量, 老抽適量, 花椒粉適量, 胡椒粉適量, 白蘭地或?酒適量
步驟
1 將豬肉排放在砧板上，用錐子均勻的在上面插孔，最好將豬肉條的四個面都插，這樣比較入味；
2 將豬肉放入在大盆，放李錦記叉燒醬 2大匙、生抽 1大匙、老抽 1小匙、白蘭地 1大匙、胡椒粉 1小匙、花椒粉 1/2小匙，用手搓均勻，最好將每條肉按摩按摩；
3 然後裝入密實盒，放冰箱2-3天；
4 將叉燒平鋪在烤盤裡，把剩餘的汁也倒進去；
5 用錫薄膜紙包住烤盤的面，好讓肉熟得快而又能保持水分，放入烤箱烤30分鐘，400°F（約200°C）；
6 在烤叉燒的時候可騰出手來勾兌塗烤叉燒表面時的蜜汁，放蜜糖3大匙、生抽1/2大匙和節錦記叉燒醬1/2大匙，攪拌均勻待用；
7 時間到後取出烤盤，烤過後肉裡面已熟透，用夾子掀去錫紙（切勿用手掀，以免裡面的熱氣跑出來傷手），將叉燒取出，在盤的底放剛才包住烤盤面的錫柢，在錫紙面放上蒸?架，再把叉燒放在架上，如此一來，烤叉燒時滴的油和汁就不會浸著叉燒底了，使叉燒的底乾爽不油膩，再在叉燒條的四周塗上蜜汁，放回烤箱烤，用Broil 功能，每面約烤5-7分鐘，300°F（約150°C），也就是說肉條的每邊都烤一次，共四次，此時請不要遠離烤箱，使用表火烤很容易焦黑，打開烤箱燈，密切觀察裡面，一旦發現過焦，立即取出；
8 烤好後放晾，切片後可供食用。
小技巧
一、選取豬肉時最好有肥瘦相間，三分肥七分瘦比較理想，這樣口感不柴；
二、即使沒有李錦記的叉燒醬，用其它牌子或照燒醬烤一樣地美味，本人覺各種燒烤醬烤起來味道差別不大；
三、用Broil 功能時，請不要離開烤箱，開箱燈，時刻觀察裡面的動靜，用這個功能是很快地能使食物表面焦化的；
四、因每家烤箱的牌子、容量和功律不同，與理論上的溫度會有差異，大家可按自己烤箱的特點來調節溫度，譬如說，這盤東東用這個溫度烤得過火，那麼，下次就要記得調低些溫度了，反之亦然。
