鹽水雞胗的做法 0

原料

雞胗500克, 八角5個, 花椒100克, 干辣椒適量, 香葉適量, 桂皮適量, 蔥適量, 姜適量, 鹽適量, 黃酒適量, 白糖適量

步驟

1 將雞胗清洗乾淨;

2 雞胗涼水下鍋,大火燒開,小火煮三十分鐘;

3 在盆中放入蔥段、薑片、花椒、桂皮、香葉、八角、干辣椒;

4 再放入大量的鹽、少量的白糖、味精;放入黃酒,也可以放少量的白酒;

5 熱水沖入盆中,製成鹽水;

6 把煮好的鴨胗放進鹽水中,腌上二十分鐘左右即可。

7 切片盛盤上桌。

小技巧

1、鹽和花椒需要多放一些。

2、必須用熱水沖鹽水,這樣便於迅速將鹽沏化。

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