雞胗適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 郫縣豆瓣醬適量, 醬油適量, 糖適量, 牛肉粉適量
1 將蔥切粗絲，大蒜拍碎，姜切絲備用；
2 雞胗洗凈，去掉筋膜後切薄片；
3 將切好的雞胗放入開水中灼燙一下，撈入涼水中使雞胗降溫（這樣更脆，然後淋干水分）；
4 鍋中倒入油，放入蔥姜蒜爆香；
5 加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油；
6 倒入雞胗，加入醬油、糖、牛肉粉，炒勻後出鍋。
