原料
糯米粉80克, 粘米粉35克, 澄粉20克, 脫脂牛奶230克, 白糖20克, 玉米油8克, 自製無油綠豆沙適量, 紫薯粉少許, 抹茶粉少許, 果珍粉少許, 熟糯米粉（防粘）少許
步驟
1 準備好冰皮麵糰的原料。
2 準備好綠豆沙。
3 將綠豆沙分成25克一個並輕輕揉圓。
4 準備好適量熟糯米粉做手粉用。另準備少許紫薯粉、抹茶粉、果珍粉待用。
5 將糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、玉米油、牛奶混合攪拌均勻後，靜置三十分鐘。
6 放入蒸鍋中蒸，上汽後二十分鐘即可關火。
7 取出蒸好的麵糊，稍涼後攪拌成均勻的麵糰。
8 留出適量的白色麵糰，餘下的麵糰分別用紫薯粉、抹茶粉、果珍粉和勻揉成三色麵糰。
9 準備好月餅模並撒入少許熟糯米粉防粘。
10 將四色麵糰分成25克一個。
11 戴上一次性手套，將四色麵糰在掌心略壓扁後，放入豆沙球。
12 再將麵皮輕輕往上推來完全包住豆沙球。
13 將包好的月餅坯拍上少許熟糯米粉並略揉圓後，放入模具。
14 再用手指稍稍按壓，使其邊緣與模具貼合。
15 然後把模具垂直放在案板上，略用力往下按壓。
16 再提起模具往外推出月餅即可，最後用柔軟的小毛刷刷去月餅上多餘的糯米粉就OK了。做好的冰皮月餅放入保鮮盒冰箱冷藏保存。
小技巧
以前做冰皮月餅總是在第三天就發硬了，這次做便減少了粘米粉和澄粉的用量，蒸好的麵糰很粘手。牛奶好像稍多了點，麵糰也較軟，再做可減少牛奶的量。我專門留了一個在第三天才吃，口感依然很好，沒有出現發硬。
