原料
低筋麵粉500g, 無鹽黃油100g, 雞蛋2個, 紅糖50g, 水70ml, 薑黃粉10g, 肉桂粉3g, 蜂蜜60ml, 蘇打粉2g, 糖霜, 水50ml, 蛋白粉30g, 糖粉300g, 水貽10ml, 香草精10ml, 紅、色素各少許
步驟
1 黃油室溫軟化，切成小塊放在盆里。
2 將軟化的黃油用打蛋器攪打至發白。
3 分次加入紅糖，每次加入以後，攪打均勻再加下一次。
4 分次加入雞蛋，每次加入攪打均勻再加下一次。不用打很久，攪拌均勻了即可。水同理。
5 加入蜂蜜攪拌均勻。
6 加入低筋麵粉、薑黃粉、肉桂粉、小蘇打，反覆揉勻成一個麵糰。
7 將麵糰用保鮮袋包好，放入冰箱冷藏30分鐘。
8 把冷藏後的麵糰擀成0.3CM厚的面片，用模具刻出薑餅屋的牆壁、屋頂、煙囪等。
9 我的薑餅屋模具尺寸。
10 牆壁。
11 屋頂。
12 底座。用富餘的麵糰，刻一些其他樹木什麼的裝飾用。還有一些嬌氣的零件最好準備雙份。這些麵糰夠製作2套的。用叉子在餅乾胚表面戳一些洞洞。
13 烤箱預熱180度上下火，烤15分鐘。當然，從第二爐開始應適當縮短時間，以免顏色差異過大。出爐後馬上放冷卻架上降溫晾涼。
14 在打蛋盆里加入清水。
15 倒入蛋白粉攪拌均勻到沒有粉塊。
16 加入糖粉攪拌均勻。
17 加入香精和水飴攪拌均勻。
18 用電動打蛋器打發到比較硬的糖霜狀態。
19 到能起一個勾，比打蛋的硬性發泡軟一點兒。有點冰激淋或牙膏的硬度。
20 用裱花袋裝好，在用作屋頂的餅乾上畫出瓦片的線條。
21 畫好牆壁上的紋路。
22 用糖霜作為粘合劑，將整個房屋粘合在一起。
23 在糖霜里加入適量的水，重新攪打成差不多開始融化的冰淇淋的感覺。成為流質糖霜。
24 將流質糖霜擠在屋頂上，讓其已然向下流動，比平面塗抹晾乾的更有質感。四周要用紙巾墊上，免得弄髒餅乾和桌面。自然晾乾。
25 安裝煙囪，並點上糖霜讓其自然留下。
26 安裝其他小配件。
27 用紅色和綠色的色素分別調製紅色和綠色糖霜。擠在松樹、門等配件上自然晾乾。
28 全部組裝完畢。
29 換個角度。
30 再換。
31 成功，過個愉快聖誕。
32 再來一個
33 再一個
小技巧
1、餅乾麵糰的量能做將近2個薑餅屋，如果沒有餅乾出現缺陷是可以做2個的。之所以做這麼大的量，是怕烤制過程和製作過程中有損失。 2、糖霜的量基本可以做2個薑餅屋的量。做1個，餅乾和糖霜的量減半。我是因為想做一個自然落雪所以多做了。如果餅乾沒有損失（不小心弄碎），正好做2個薑餅屋的話，這些糖霜的量是合適的。
