原料
低筋麵粉: 250克， 黃油: 50克， 水: 30克， 紅糖粉: 25克， 糖粉: 50克， 蜂蜜: 35克， 肉桂粉: 半小勺， 姜粉: 1小勺， 牛奶: 適量， 糖粉（裝飾糖霜）: 150克， 蛋白: 30克， 白醋: 少許， 各種需要食用色素: 少許
步驟
1要做薑餅屋，首先需要設計，把你心中的薑餅屋畫下來，再把各個部分裁剪下來，做成紙片模型。或者省事的就是網購一套不鏽鋼餅屋模板，這樣每年都可以利用。
2把製作薑餅餅乾的原料混合，黃油隔水軟化，紅糖用料理機打碎成紅糖粉。
3混合好，用手揉成麵糰。
4揉好的麵糰是比較粗糙的，稍微再揉一會兒，用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏一小時。
5鬆弛好的麵糰，放在案板上擀成3毫米左右後的薄面片，把餅屋模型放在面片上，裁切出對應的圖案。
6做好的餅屋餅乾放在烤盤上，鋪油紙或者油布。之後用叉子在餅乾上扎孔，這樣烤好的餅乾不起鼓。
7之後在表面刷牛奶，接著鬆弛分鐘，入烤箱前再刷一層牛奶。
8烤箱預熱180度，烘烤12-18分鐘左右，烤到你喜歡的上色程度即可。這裡提醒大家，餅乾圖案小的上色快，有些小圖案的可能12分鐘就上色比較深了，這時候要提前拿出來，不要一起等到最後。
9剩餘的面片，我們重新揉好，鬆弛一會兒還可以接著擀開，做些薑餅人、聖誕樹等。
10烤好的圖案晾涼備用。接著我們開始準備糖霜，蛋白和糖粉混合打發，加入檸檬汁（或白醋），繼續打發就可以了。這一步很簡單，不一定要用電動打蛋器，用手動的就可以了。這裡可以分出來一些糖霜，放入食用色素，調出不同顏色。
11做好的糖霜，濃稠度可以自己調整。用來粘合房子的糖霜要稠一些，那就多放糖粉或少放白醋。裝飾用的糖霜可以稀一點，就多加點白醋。
12現在開始，和寶貝一起來組裝房子吧。先把各個餅屋部分裝飾上糖霜，等一種顏色完全乾透後再勾勒另一種顏色。
13利用這個時間，我們還可以裝飾不同的聖誕餅乾。
14各個圖案裝飾好，就可以開始拼接房子。
15做的時候要有耐心，等一部分拼接完全粘住再黏貼其他的，粘好底部再蓋屋頂。最後在整個屋子上篩一些糖霜，小屋旁邊裝飾一些聖誕樹等就可以了。
