原料
糖粉: 250克， 低筋麵粉: 300克， 雞蛋: 1個， 黃油: 140克， 色素: 適量， 水: 25克， 蛋白粉: 15克， 姜粉: 1勺， 香草精: 4克， 水怡: 4克
步驟
1餅乾製作：140克黃油室溫軟化，加入100克糖粉，混合均勻。將蛋液分三次加入，用打蛋器攪拌均勻，注意不要過度打發，否則烤的餅乾會嘭起。
2滴入2克香草精，（可以再加入少量肉桂粉或姜粉）加入300克過篩的低筋麵粉，用刮刀攪拌均勻裹成麵糰。包上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。
3取出麵糰擀成3mm左右的麵皮，用模具壓出房屋，聖誕樹，雪人等需要的形狀。
4均勻地擺在鋪好油紙的烤盤上，放入烤箱，上下火170度烤12～15分鐘。
5打蛋盆里倒入15克蛋白粉，加25克涼開水攪拌至無顆粒，篩入150克糖粉攪拌。
6加入2克香草精，4克水怡攪拌均勻，用打蛋器高速打發至出現尖峰即可。
7取適量蛋白霜滴入食用色素，加幾滴水調成合適稀稠狀態，裝入裱花袋靜置15分鐘消除小氣泡。
8將糖霜擠在餅乾表面，晾乾後進行繪製裝飾。
9用較濃稠的彩色糖霜將房屋武裝粘貼起來。
10門口粘上聖誕樹和雪人，夢幻般的薑餅屋就完成啦！
小技巧
1.做餅乾加入低筋麵粉後不要過度攪拌，否則會起筋，影響餅乾的口感。 2.麵糰製作好急用的話可以放入冷凍室20分鐘取出使用。 3.糖霜調色時先加色素，再加適當水調成想要的狀態。
