原料
糯米粉45克, 粘米粉35克, 澄粉20克, 玉米油18克, 牛奶185克, 糖粉50克, 奶黃餡300克
步驟
1 將牛奶，玉米油，糖粉放在一個容器內拌勻。
2 將粉類倒入另一個容器內拌勻。
3 將液體原料倒入粉類原料混合均勻。
4 過篩兩遍
5 靜置半個小時。
6 蓋上保鮮膜，蒸鍋上汽後蒸25分鐘。
7 蒸好的冰皮趁熱攪拌均勻，放涼。
8 冷卻後的餅皮與奶黃餡等分成8份。一比一的比例，我用的75克的模具，大約每個37.5克。
9 冰皮摁扁，包上奶黃餡，收嚴劑口
10 月餅模里撒一些炒熟的糯米粉，晃一晃，然後將多餘的粉倒出來。
11 將包好的月餅放入模具內摁平。
12 壓出月餅形狀，可以用小刷子輕輕刷去多餘的糕粉。冰皮月餅就做好了。
13 做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏後再食用，口感最佳
14 成品圖
15 成品圖
