原料
冰皮:: ， 糯米粉: 55g， 粘米粉: 45g， 澄粉: 25g， 低筋麵粉: 25g， 細砂糖: 45g， 全脂牛奶(也可用純牛奶): 250g， 煉乳: 35g， 玉米油: 40g， 手粉(炒熟的糯米粉): 適量， 奶黃粟子餡:: ， 黃油: 100g， 細砂糖: 55g， 雞蛋: 4個， 奶粉: 80g， 澄粉: 40g， 粟子: 120g
步驟
1先製作冰皮，把糯米粉、粘米粉、澄粉、低粉混合過篩，加入糖混合均勻倒入牛奶攪拌至無乾粉無顆粒。
2再加入煉乳拌勻後再加入玉米油攪拌混合均勻。
3把麵糊過篩一次，倒入瓷碗或玻璃碗蓋上保鮮膜靜置20～30分鐘，水開上鍋蒸25分鐘左右，把麵糊完全蒸熟。
4蒸熟的冰皮用筷子搓開(散熱快)晾涼至餘溫， 戴上手套(防粘手)揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包住放一旁備用。，糯米粉中小火炒熟至微黃待用(手粉就做好了)。
5晾涼冰皮時就來做奶黃餡，準備好所有的材料，黃油提前從冰箱拿出軟化，粟子煮熟剝殼除衣待用(也可買市售的熟粟子)。
6軟化的黃油加入糖打發， 雞蛋逐個加入，充分混合均勻後再加下一個。
7加入奶粉和澄粉， 用手動打蛋器攪拌均勻，直到無乾粉無顆粒。
8水開後上鍋蒸5分鐘後打開用刮刀把邊上凝固的刮入麵糊里拌勻後再蓋上蒸5分鐘，打開翻拌均勻，麵糊巳變稠，不用再蓋上蓋子一直翻拌，直到奶黃餡能成團即可離鍋。
9粟子切成小顆粒加入做好的奶黃餡里拌均勻揉成團。
10加入其它自己喜歡的乾果，藍莓、蔓越莓或葡萄乾做成多種口味的奶黃餡，也可什麼都不加純奶黃餡已很美味，我就加了蔓越莓。
11把冰皮和餡料各分成25克一個搓圓待用，50克的模具皮25克餡料25克加起來50克。
12取一份冰皮壓扁包入餡料收口搓圓，在手粉里滾一圈拍掉多餘的手粉，入模具壓出即可。
13在冰皮里加入各種口味的果味粉就可做出不同顏色不同口味的冰皮，做好後入冰箱冷藏2小時後再吃口感更好，也可不冰馬上吃。
14自製的沒加任何添加劑最好三天內吃完，包裝好很漂亮就可送人了✌
小技巧
黃油加入第4個雞蛋時會從固體慢慢變成濃稠的糊狀，會有點油水分離的狀況出現，這是正常現象(但如果在加入第3個雞蛋時就出現這種情況，就是因為加入第2個雞蛋時沒充分混勻這要注意哦，所以每次加入雞蛋都要充分混勻再加下一個)，加入奶粉和澄粉攪拌後就會變成光滑的麵糊，但一定要攪拌均勻，直到無乾粉顆粒。
