東莞大包的做法 0

原料

麵粉420g, 豬肉250g, 水230g

步驟

1 麵粉+鹽+糖+發酵粉+水 放進麵包機裡面選揉面程序,揉完面發酵1個小時。

2 發酵完後,把麵糰取出,再揉5分鐘進行排氣,分成4份.

3 用膠袋蓋住,醒15分鐘。

4 麵糰醒發期間,可以來製作大包的肉餡。 豬肉+冬菇+木耳+酒+蚝油+生粉+生抽攪拌,我還煮了一個水煮蛋(切開四等份)

5 醒好的麵糰取一小份,揉圓

6 擀薄

7 包餡

8 由於擀薄,包餡都是我一個人弄,就沒辦法拍照了,叫我老媽拍照,老人家嘛,總是拿著手機按來按去的,都沒有拍好,就省略包包子的照片了。

9 總共做了兩籠大包。

10 包好的大包,要放15分鐘後,冷水落鍋大火蒸15分鐘,蒸好後不要立刻開蓋,要過5分鐘後才可以開蓋。

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