原料
材料豬肝 300克，胡蘿蔔 70克，嫩黃瓜 2條，蔥 1根，姜 10克調味料A料：白醋 2大匙B料：醬油 2大匙，米酒 1/2大匙，澱粉 1大匙C料：鹽 1/2小匙，糖 1/4小匙
步驟
1、豬肝放入碗中，加入水及A料浸泡5分鐘，撈出。 2、用清沖凈，擦乾，切片。 3、放入碗中加入B料拌勻並腌5分鐘。 4、嫩黃瓜、姜均洗凈、切片；胡蘿蔔去皮，洗凈，切片；蔥洗凈，切段。 5、鍋中倒入油2大匙燒熱，放入嫩黃瓜炒至半熟，盛出備用。 6、鍋中再加1大匙油燒熱，爆香蔥段、薑片，放入豬肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。 小竅門 豬肝怎麼炒才沒有腥味又鮮美？ 烹調前，先將豬肝泡在醋水裡，再用清水沖洗乾淨。炒豬肝時要油熱火大，不等血水流出就馬上盛起，負責，容易變得又老又硬。
