原料
豬肝: 300克， 大蒜: 兩瓣， 青椒: 一個， 澱粉: 三勺多點也無妨， 姜: 三片， 糖: 五克， 鹽: 五克， 白醋: 適量， 老抽: 適量， 干辣椒: 適量
步驟
1豬肝切片洗凈血水，再加清水加白醋泡半小時以上去腥的同時也能析出血水
2半小時以後，豬肝濾水，洗凈。 加澱粉(澱粉多放點也無妨)，鹽，料酒開始腌制一小時左右
3中間可以切好蔥姜蒜 順便用澱粉和水做一個芡汁兒待用
4青椒，或者其他配菜切好備用 不一定非得放青椒，自己喜歡什麼菜就配什麼菜。也可以放芹菜，洋蔥……
5豬肝腌制時間到以後，鍋里燒開水，將腌制好的豬肝倒入水中，汆燙片刻豬肝變色，關火，撈出豬肝。這時因為加熱，可能水會變成澱粉糊糊的樣子。沒關係，撈出豬肝清水沖洗一下 一定要清水沖乾淨豬肝里的澱粉糊，控水備用(如上圖是汆燙完清洗之後的豬肝)
6鍋里倒適量油，加入蔥姜蒜還有辣椒煸炒出香味，加白糖
7倒入豬肝煸炒，中間可加老抽上色，加鹽調味
8最後加入配菜一起翻炒，倒入水澱粉勾芡，出鍋開飯。
小技巧
豬肝要腌制時間久一點才嫩 汆燙焯水之後的豬肝一定再次沖洗乾淨，不然豬肝黏糊糊的很難炒。
