原料
年糕500克, 豬肝200克, 雞蛋2個, 芹菜適量, 香油適量, 色拉油適量, 細鹽適量, 料酒適量
步驟
1 備好年糕，豬肝，雞蛋，芹菜。
2 鍋內加水煮開，下年糕煮至微熟，再瀝水出鍋，下冷水備用。
3 炒鍋內加油，雞蛋打散，下鍋煎成蛋皮備用。
4 鍋內另加水，加入適量清水，加入適量料酒。
5 湯底開後，加入芹菜段及豬肝。
6 再加事先煮好的年糕回鍋，微煮二分鐘即可關火。
7 關火後加入幾滴香油。
8 再加入適量細鹽即可。
9 最後將蛋皮切絲下鍋即可食用了。
小技巧
年糕先煮後泡冷水，這樣子它的口感會有嚼頭一點，而且成品湯年糕出來湯底也會更加清爽。
